Hace poco, un amigo me hizo una pregunta que nunca imaginé tener que responder: “¿Qué es realmente el pistacho?” Esta conversación me pareció interesante, así que aquí la comparto contigo.

¿Pistacho? Mucho más que un simple fruto seco

Cuando hablamos de pistacho, nos referimos tanto al delicioso alimento que consumimos como al árbol del que proviene, conocido como pistachero.

Lo que comemos: la semilla del pistacho

A menudo, el pistacho se clasifica como un «fruto seco», pero lo curioso es que en realidad lo que comemos es su semilla. Lo que llamamos «cáscara» es la parte interna del fruto que protege la semilla.

La parte comestible: ¿semilla o fruto?

Cuando disfrutas un pistacho, en realidad estás comiendo su semilla, igual que harías con una pipa. La pulpa externa del fruto se elimina tras la cosecha, y lo que queda es el embrión fecundado con sus primeras hojitas. Sin la presencia de pistacheros machos para polinizar a las hembras, no habría pistachos comestibles.

Semejanzas con otros frutos

El pistacho comparte características con otros frutos como la almendra o el melocotón. Mientras que en el caso del melocotón nos comemos la pulpa y desechamos la semilla, con la almendra hacemos lo contrario: conservamos la semilla y desechamos el fruto.

Beneficios nutricionales que hacen del pistacho un superalimento

Los frutos secos, incluyendo el pistacho, tienen en común:

1. Grasas saludables, una excelente fuente de energía.
2. Proteínas, esenciales para la construcción de tejidos.

Estos nutrientes permiten que la semilla tenga la energía y los recursos necesarios para germinar y convertirse en una nueva planta.

Más allá del snack: disfruta el pistacho en nuevas recetas

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